В сеть кофеен ABC Coffee Roasters требуется Операционный директор, который возьмёт на себя ежедневное управление российским бизнесом и подготовит операционную систему к следующему этапу роста.

Задача роли:

• Операционный директор отвечает за результат российского бизнеса: выполнение финансового плана, эффективность локаций и производства, качество продукта и сервиса и операционную готовность компании к росту.
• Нужен не координатор между функциями, а руководитель, который видит всю цепочку — от производства до гостя — и способен управлять ею как единой системой.
• Важная часть роли — управление через сильную команду руководителей. Операционный директор не должен самостоятельно решать каждую операционную проблему. Его задача — построить систему, в которой понятны ответственность, показатели, стандарты и правила принятия решений.

Что предстоит делать:

Отвечать за операционный результат бизнеса:

• Управлять операционными P&L и EBITDA в согласованном периметре. Вместе с финансовым директором формировать бюджет, анализировать отклонения и принимать решения по продажам, затратам и производительности.
• Рост выручки важен, но сам по себе не является результатом, если одновременно ухудшаются прибыльность, качество продукта или сервис.

Управлять через руководителей:

• Выстроить эффективную работу территориальных управляющих, руководителей продуктовых направлений и производства.
• Определить зоны ответственности и полномочий, настроить управленческий ритм, регулярный разбор результатов и понятный порядок решения проблем.
• Развивать самостоятельность руководителей и при этом обеспечивать высокий уровень исполнительской дисциплины.

Управлять разными форматами ABC:

• В сети есть локации с разной операционной моделью: кофейни, пекарни и заведения с полноценной кухней.
• Задача Операционного директора — обеспечить единый уровень продукта, сервиса и операционного качества, учитывая различия в меню, потоке гостей, командах и оборудовании.

Управлять всей цепочкой от производства до гостя:

• Совместно с руководителями производства и снабжения выстроить планирование спроса, выпуска и поставок.
• Управлять мощностями, запасами, логистикой и потерями таким образом, чтобы решения одного подразделения улучшали результат всей системы, а не создавали проблемы для следующего звена.

Подготовить бизнес к новым открытиям:

• Отвечать за операционную готовность новых локаций и нового производства.
• Синхронизировать команды, мощности, закупки, оборудование и обучение, проводить тестовые запуски и обеспечивать стабильность действующего бизнеса во время роста.
• Важно не просто открываться в срок, а создавать систему, в которой каждая следующая локация запускается более предсказуемо и управляемо.

Управлять производительностью команды:

• Совместно с HRD и руководителями планировать численность, кадровый резерв и развитие сотрудников.
• Определять потребность в людях исходя из реальной нагрузки бизнеса, контролировать labor cost и качество управленческой команды.
• Задача — не решать каждую новую проблему дополнительным наймом, а сначала понимать причины и искать наиболее эффективное решение.

Отвечать за качество и операционную дисциплину:

• Обеспечивать соблюдение стандартов продукта, сервиса, безопасности, санитарии и эксплуатации.
• Для ABC качество — это не отдельная функция контроля. Если гость сталкивается с плохим продуктом, слабым сервисом или неухоженным пространством, для Операционного директора это сигнал о проблеме в системе: стандартах, ответственности, обучении или контроле.
• Важно не только быстро исправлять сбои, но и устранять причины, по которым они повторяются.

Первые месяцы:

На первом этапе важно глубоко разобраться в существующем бизнесе, а не начинать изменения ради изменений.

В первые месяцы предстоит:

• Оценить текущую операционную модель и команду.
• Определить сильные стороны и системные ограничения.
• Согласовать зоны ответственности руководителей.
• Настроить регулярный разбор операционных и финансовых результатов.
• Объединить графики открытий новых локаций и запуска производства в единый рабочий план.
• Определить основные потери, ограничения мощности и повторяющиеся сбои.
• Сформировать приоритетный план изменений.

Ожидают, что решения будут опираться на данные и реальную картину бизнеса.

Кого ищут:

• Нужен руководитель с опытом управления сложным операционным бизнесом с несколькими локациями и командами.
• Важен не столько title предыдущей позиции, сколько реальный масштаб ответственности кандидата.

Важно:

• Опыт управления несколькими заведениями и руководителями направлений с личной ответственностью за финансовый результат.
• Уверенная работа с P&L, EBITDA, себестоимостью, labor cost, производительностью и запасами.
• Практический опыт взаимодействия с центральным производством или распределённой системой подготовки продукта.
• Понимание ресторанного бизнеса, кухни, пекарни, кофейного направления и сервиса на уровне общей операционной модели.
• Опыт открытия новых объектов и масштабирования бизнеса.
• Умение улучшать существующую систему без бесконтрольного увеличения команды.
• Способность управлять через сильных руководителей, а не замыкать все решения на себе.
• Готовность лично разбираться в процессах на локациях и производстве.
• Способность аргументировать решения и работать с вовлечёнными основателями.

И ещё одно важное качество — внимание к деталям:

• ABC строится не только на цифрах и процессах. Продукт, сервис и пространство имеют такое же значение, как финансовая эффективность. Поэтому операционному директору важно видеть бизнес глазами гостя и понимать, где операционная система начинает влиять на его опыт.

Как оценивают результат:

Результат операционного директора — это не один показатель.

Будут смотреть на:

• Операционную прибыль и выполнение бюджета.
• Производительность труда.
• Качество и доступность продукта.
• Качество сервиса.
• Потери в цепочке производства и продаж.
• Операционную готовность новых открытий.
• Устойчивость и самостоятельность руководящей команды.

Главная задача — сделать российский бизнес ABC более эффективным и масштабируемым, не потеряв при этом качество продукта, сервиса и опыта гостя.

Взаимодействие и полномочия:

• Операционный директор работает в тесном взаимодействии с основателями, финансовым директором, HRD и руководителями ключевых направлений.
• Стратегия компании, концепция бренда и крупные инвестиционные решения остаются в зоне согласования с основателями.
• При этом внутри согласованной операционной модели мы ожидаем от операционного директора высокой самостоятельности и ответственности за результат.
• Роль не подменяет CFO, профильных шефов или руководителей функций. Её задача — сделать так, чтобы все части бизнеса работали как единая система.

Что предлагают:

• Масштабную управленческую роль в быстрорастущем бизнесе. ABC продолжает открывать новые локации, развивать собственное производство и усложнять операционную модель — у операционного директора будет возможность непосредственно влиять на то, как компания проходит следующий этап роста.
• Реальную ответственность за результат. Это не роль координатора между функциями. Операционный директор получает возможность влиять на экономику бизнеса, эффективность локаций и производства, качество сервиса и готовность компании к масштабированию.
• Высокий уровень самостоятельности. Ищут руководителя, которому можно передать значительную часть операционных решений и ожидать не только исполнения, но и собственной позиции, инициативы и ответственности за результат.
• Прямую работу с основателями и сильной управленческой командой. В этой роли важно понимать видение ABC и уметь превращать его в работающую операционную систему.
• Возможность строить, а не только поддерживать. Впереди новые открытия, развитие производства и дальнейшее масштабирование бизнеса. Многие процессы уже существуют, но часть системы предстоит усиливать и перестраивать.
• Бизнес, в котором эффективность не существует отдельно от продукта. Финансовый результат важен, но не готовы достигать его за счёт качества продукта, сервиса или пространства. Задача — находить решения, которые делают ABC одновременно сильнее как бизнес и лучше для гостя.
• Конкурентный уровень вознаграждения и систему мотивации, связанную с результатами бизнеса.

Формат работы и условия:

• Работа с российским бизнесом ABC, локациями и производством в Москве и Санкт-Петербурге.
• Место базирования, порядок поездок, уровень полномочий, вознаграждение и система мотивации обсуждаются индивидуально.